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Bonjour, bonjour,

Aujourd’hui j’avais envie d’Espagne dans mon assiette. J’ai donc fait découvrir au Zhomme la tortilla de patatas. Mais le Zhomme est allergique aux œufs et je souhaite éviter au plus les œufs, il fallait trouver une autre solution ! Cette solution ? La farine Yolanda. C’est une farine qui permet de faire la cuisine sans œufs, oui sans œufs ! On en trouve en Espagne et je t’avoue que je ne sais pas si on en trouve en France. Promis je ferais une recherche 🙂

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★ Donc il te faudra :

☆ 5 pommes de terre moyennes

☆ 3 gousses d’ail

☆ 1 verre d’eau

☆ 1 oignon

☆ 4 cuillère à soupe de farine Yolanda, si tu n’en as pas, remplace la par de la farine de maïs

☆ Sel, poivre

☆ Huile d’olive

★ En avant pour la recette :

  1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en tranches de 5 mm d’épaisseur, puis coupe les tranches en quatre.
  2. Épluche l’oignon et émince-le.
  3. Dans une poêle, verse un fond d’huile.
    Lorsqu’elle est chaude, ajoute les pommes de terre et l’oignon.
    Laisse cuire 10 minutes à feu moyen.
  4. Pendant ce temps épluche et coupe les gousses d’ail en tout petit.
    Ajoute-les aux pommes de terre. Laisse encore frire 10 minutes à feu vif.
    Lorsque les pommes de terre sont dorées des deux cotés, mais al dente à l’intérieur, sort-les de la casserole avec un écumoire.
    Égoutte-les le plus possible en faisant attention de ne pas les casser.
    Ajoute du sel et du poivre selon ton goût.
  5. Dans un bol, saladier, speedychef, ce que tu veux verse un verre d’eau, ajoute les 4 cuillères de farine Yolanda et une pincée de sel.
    Mélange au batteur électrique ou si tu as un speedychef ajoute les fouets et fais tourner la manivelle. Il faut avoir un appareil plutôt fluide, si tu as pris de la fécule de maïs ajoute un peu de colorant jaune, du curcuma sera parfait ou encore mieux du colorant à paella, j’ai utilisé du polluelos, on en trouve en grande surface (non ce n’est pas le safran qui colore la paella!).
    Revenons à la consistance, si elle est trop épaisse ou épaisse comme de l’œuf la tortilla sera farineuse.
  6. Mélange délicatement les pommes de terre et « l’œuf ».
  7. Mettre un filet d’huile dans une un poêle puis verse le mélange.
    Cuire à feu vif pendant 3 minutes, il ne faut pas mélanger.
    Il va falloir retourner la tortilla, prend une assiette légèrement plus grande que ta poêle pose la sur la poêle et d’un mouvement vif et sûr retourne la poêle et tu vas voir que la tortilla est dans l’assiette, il te suffit de faire glisser la tortilla dans la poêle.
    Laisse à nouveau cuire 3 minutes à feu vif. Réduis le feu sur doux et laisse encore cuire 5 bonnes minutes.
    Retourne encore une fois la tortilla, t’as vu le coup de main vient vite;).
    Laisse encore 5 Minutes sur le feu pour que l’intérieur de la tortilla soit comme il faut.
    Il est important de retourner la tortilla en cours de cuisson, c’est le secret de la réussite.

La tortilla se mange aussi bien chaude que froide, elle aime être accompagnée d’une bière bien fraîche ou d’une sangria avec des amis ou en famille, avec une salade ou d’autres tapas.

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